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一、农贸市场牛肉价格运行情况

花园路农贸市场、人民桥农贸市场的监测数据显示：5月25日鲜牛肉（腱子肉）零售价为每500克40元、鲜牛肉（牛腩）零售价为每500克32.5元，较年初（1月5日）已分别累计上涨17.6%、12.1%。

365体育投注：牛肉零售价格自2023年下半年开始一路下跌，累计跌幅已超40%。2025年开始随着产能去化和进口量减少，国内牛肉市场供给呈现收紧态势，第二季度牛肉价格开始明显回升。牛肉价格虽有反弹，但价格水平仍比去年同期低两成左右。

二、牛肉价格反弹原因

近期牛肉价格触底反弹，根本上是由供需关系决定的。一方面是国内牛肉养殖规模缩减。由于去年牛肉价格持续走低，养殖户积极性受挫，部分亏损严重的养殖户缩减规模或者退出市场，导致国内肉牛养殖行业的产能减少。国家统计局公布的数据显示：2024年底国内牛总存栏量为10047万头，同比下降4.40%，是近3年的最少存栏量。

另一方面是进口牛肉冲击放缓。近两年进口牛肉激增，国内牛肉和活牛价格快速下跌，2024年12月27日商务部对进口牛肉启动保障措施调查，在一定程度上减少了进口牛肉对国内市场的冲击。根据海关总署数据显示：2025年4月我国进口牛肉2.14万吨，环比3月份减少1.78%，较1月份减少24.0%。进口牛肉数量减少，进口牛肉成本增加，进一步推动国产牛肉价格上涨。

三、后期预测及建议

虽然牛肉价格有所回升，但价格整体仍处于低位。在对进口牛肉数量进行调控和存栏量下滑的背景下，预计进口和国产牛肉供应量短期内不会快速增长，牛肉价格仍将保持上涨态势。建议养殖户和养殖企业面对市场价格波动时，密切关注市场动态，合理安排养殖计划，提高养殖业抗风险能力。

（拟稿：季向荣 核稿：袁春娟 报送：邵新梅）